Giới thiệu công nghệ, thiết bị cho sản xuất, chế biến

ThS. Phan Văn Hiệp, Khoa Kỹ thuật - Công nghệ, Trường Đại học Văn Hiến (TP. HCM) giới thiệu Ứng dụng năng lượng mặt trời tích hợp công nghệ tách ẩm vào chế biến nông sản tỉnh Bình Thuận. Theo đó, các thiết kế sáng tạo của thiết bị như bẫy nhiệt mặt trời đặt phía trên máy sấy, hay đưa lên trên mái nhà xưởng, tích hợp công nghệ tách ẩm ngõ vào cho nông, hải sản; kiểm soát nhiệt độ sấy; khử vi sinh và nấm mốc bằng công nghệ UVC; điều khiển và giám sát trên LCD hay điện thoại thông minh. Việc ứng dụng sấy khô nông sản bằng năng lượng mặt trời tích hợp công nghệ tách ẩm hiện nay được thiết kế tiện lợi, không đòi hỏi diện tích rộng lớn, sản phẩm sau khi sấy duy trì được hàm lượng dinh dưỡng, có thể kiểm soát nhiệt độ theo ý muốn. Các máy sấy đa năng ứng dụng năng lượng mặt trời tiết kiệm năng lượng, giảm phát thải; gia tăng độ đồng đều sản phẩm và sấy nhanh; giữ nguyên hình, nguyên màu, nguyên vị; vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản lâu hơn, tiết kiệm nhân công. “Các loại máy sấy ứng dụng năng lượng mặt trời tích hợp công nghệ tách ẩm hiện nay đều có thể ứng dụng sấy nông, hải sản của Bình Thuận như sấy thanh long thăng hoa, các sản phẩm chế biến từ thanh long, hạt điều, mực, cá…”, ThS. Phan Văn Hiệp chia sẻ. Hiện một số cơ sở trong tỉnh đang xúc tiến ứng dụng như HTX Thanh long sạch Hòa Lệ, thị trấn Ma Lâm, Hàm Thuận Bắc; HTX Dịch vụ tổng hợp Sen Núi, huyện Đức Linh…

Còn hai phần mềm quản lý trang trại KiPUS, Agrivi xuất xứ từ Đức, Anh chuyên biệt hóa cho thanh long vận hành bởi hệ thống truy nguyên cho phép định vị bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi giá trị được Trung tâm Hỗ trợ trang trại & doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam chia sẻ giải pháp hỗ trợ truy xuất nguồn gốc nông sản. Các sản phẩm rau củ quả như trái thanh long sẽ được gắn một mã QR code trong suốt vòng đời từ khâu sản xuất đến đóng gói, tiêu thụ phân phối trên thị trường. Các trang trại, chủ vườn có thể đọc mã QR này để kết nối với Server và cập nhật thông tin trang trại thanh long, quy trình canh tác, phân bón sử dụng, phân công trách nhiệm, tối ưu hóa chi phí, đáp ứng yêu cầu thị trường. Tất cả thông tin sản phẩm được lưu trữ vào máy chủ, dễ dàng truy xuất. Lô hàng mới đóng gói đã được đưa thông tin lên mạng chưa ra khỏi nơi sản xuất nhưng bên người bán đã xem được thông tin lô hàng. Tại Bình Thuận, Trung tâm Hỗ trợ trang trại & doanh nghiệp nông nghiệp Việt Nam đã ứng dụng phần mềm quản lý trang trại KiPUS truy xuất nguồn gốc thanh long cho các cơ sở, hợp tác xã sản xuất như Hàm Minh 30, Thuận Tiến, Hòa Lệ.

Cùng đó, một số giải pháp tiên tiến khác như: công nghệ chế biến nước lên men, rượu vang từ thanh long; thiết bị chưng cất tinh dầu đa nguyên liệu phù hợp hộ gia đình; ứng dụng công nghệ Enzyme chế biến trái nhàu, nâng cao giá trị, bảo vệ sức khỏe được Trung tâm Đổi mới sáng tạo & Ứng dụng khoa học công nghệ tỉnh, các đơn vị trong, ngoài tỉnh chia sẻ.   Ông Nguyễn Văn Trung, Phó Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo & Ứng dụng khoa học công nghệ Bình Thuận cho biết: “Việc giới thiệu công nghệ, thiết bị chế biến, bảo quản nâng cao chất lượng nông, hải sản sau thu hoạch để phục vụ sản xuất, kinh doanh các sản phẩm lợi thế, chủ lực của tỉnh, góp phần đa dạng hóa sản phẩm phục vụ nhu cầu trong nước, xuất khẩu. Theo số liệu thống kê, tổng diện tích thanh long toàn tỉnh gần 26.500 ha, sản lượng thu hoạch hơn 570.000 tấn/năm. Qua đó, các cơ sở, doanh nghiệp, HTX, hộ gia đình trong tỉnh có thể đầu tư công nghệ phù hợp phục vụ sản xuất, chế biến, nâng cao chất lượng nông sản, phục vụ thị trường trong nước, xuất khẩu, tăng thu nhập cộng đồng, hướng đến phát triển bền vững nhiều nông sản của tỉnh.