Bánh chưng Bàu Gia

12/01/2023, 09:49

Mỗi năm, cứ vào thời điểm chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, người làng Bàu Gia, xã Hàm Hiệp, huyện Hàm Thuận Bắc lại có những đêm không ngủ, rộn ràng gói bánh chưng phục vụ thị trường tết.

1234567

Cha truyền, con nối

Bàu Gia thuộc thôn Xuân Điền, xã Hàm Hiệp, không xa lạ gì với người dân các xã lân cận và thành phố Phan Thiết. Bởi nơi đây nổi tiếng nghề gói bánh chưng, bánh tét từ trước ngày giải phóng (1975). Đến nay vẫn hết thế hệ này đến thế hệ khác trong làng thủy chung với nghề, dù khó nhọc. “Lúc đó bà mới 12 tuổi đã theo ngoại của bà ở làng Đại Nẫm (tức Phong Nẫm) đi gói bánh chưng, bây giờ tuổi cao sức yếu truyền nghề lại cho các con. Nghề này tuy vất vả, thức khuya dậy sớm, nhất là dịp tết, nhưng được cái ổn định”, bà Nguyễn Thị Lý, 72 tuổi ở Bàu Gia thoăn thoắt đôi tay xếp từng chiếc lá chuối xanh non cho các con gói bánh, nói về 4 đời làm bánh chưng của dòng họ và gia đình.

z3888196798141_f0ef51289b8d64988bef141e5fd5e648.jpg
Bánh chưng xanh phục vụ thị trường Tết nguyên đán ở Bàu Gia

Quy trình gói bánh khá công phu, nặng nhất là công đoạn gói và luộc bánh. Chủ yếu bánh được gói vào buổi chiều và luộc lúc màn đêm buông xuống, sau khi công đoạn gói hoàn thành, để chuẩn bị bánh cho phiên chợ sáng hôm sau. Chính vì vậy, người làm bánh quần quật cả ngày, cứ sáng chở đi bán, chiều gói, tối luộc, lấy công làm lời, vui với nghề, vì được làm chủ mình không sợ thất nghiệp. Không ít người trong số họ cũng theo nghề từ thời ông bà, như gia đình bà Lê Thị Ba, Nguyễn Thị Sáu... Bà Lý cho biết: “Trước kia Bàu Gia chỉ có vài hộ gói bánh chưng bán, nay nhiều hơn, chủ yếu cung cấp cho thành phố Phan Thiết”.

Chính vì vậy, lượng bánh chưng của Bàu Gia cung cấp ra thị trường ngày một nhiều hơn. Vợ chồng Nguyễn Thành Tâm – Trương Thị Thắng Hòa con trai bà Lý gói 50 kg gạo nếp/ngày, gấp đôi so với thời bà Lý chưa chuyển giao nghề, nhờ công nghệ thông tin quảng bá và giao dịch bán qua mạng, điện thoại. Đây mới chỉ là ngày thường, còn ngày tết thì nhiều hơn với trung bình 1 tấn gạo nếp/1 cái tết. “Hàng năm cứ vào khoảng 20 tháng chạp đến chiều 30 tết, người ta đặt gói bánh nhiều. Nhiều người đặt làm hàng chục chiếc, mỗi chiếc trị giá 80.000 - 100.000 đồng/chiếc. Đêm nào cũng thức khuya gói, luộc, rồi vớt ra cho khô ráo nước, chở đi giao cho người ta bán tết”, vợ chồng Tâm chia sẻ và nói thêm phải thuê thêm người gói phụ.

Với lò bánh bà Lê Thị Ba thì gói nhiều hơn với gần 2 tấn nếp/1 cái tết, đó là chưa kể những lò nhỏ như hộ bà Sáu gói 50 kg nếp/tết... Bà Thái Thị Xuân Lan – Trưởng thôn Xuân Điền cho biết, toàn thôn có 524 hộ, trong đó có hơn 50 hộ làm nghề gói bánh chưng. Nên cứ vào dịp tết nhiều gia đình ở Bàu Gia đêm cũng như ngày miệt mài với công việc gói bánh chưng - lễ vật quan trọng dâng cúng tổ tiên, ông bà không thể thiếu trong mỗi gia đình ngày tết.

20221031_170507.jpg
Người Bàu Gia gói bánh chưng. 

Thương hiệu bánh chưng Bàu Gia

Công việc ấy chỉ tạm lắng sau đêm 30 tết, rồi rục rịch trở lại khi chợ đầu năm hoạt động. Bánh chưng sau tết chủ yếu phục vụ lễ hạ nêu hay còn gọi là lễ khai hạ kết thúc cái tết, khởi đầu năm mới an khang. Người tiêu dùng đa phần là người buôn bán, cúng tổ tiên, ông bà cầu buôn may bán đắt trong năm mới hoặc gia đình chưa kịp mua dùng trong ngày tết do bận rộn công việc cuối năm.

Những ngày tết chóng vánh qua đi, mọi thứ trở về như cũ, người làm bánh chưng làng Bàu Gia lại tiếp tục cho ra lò những đòn bánh tét, bánh chưng nhỏ vừa đủ ăn cho một người, phục vụ nhu cầu mọi lứa tuổi ngày thường. “Tết gói bánh lớn, ngày thường gói bánh nhỏ, chủ yếu bỏ mối cho các quán cóc, nhà hàng, sạp hàng ở chợ...” - bà Ba cho biết.

Dù vất vả nhưng nghề cho thu nhập ổn định nên hầu hết gia đình làm bánh chưng ở Bàu Gia đều muốn truyền nghề lại cho con cái, khi làm nông đang bấp bênh. Bà Thái Thị Xuân Lan cho biết, hiện nay không chỉ người lớn tuổi làm bánh chưng mà cả người trẻ cũng tham gia. Trong đó không ít cha mẹ truyền nghề lại cho con cái. "Chúng tôi đang có ý định kiến nghị ngành chức năng xem xét công nhận Bàu Gia là làng nghề truyền thống gói bánh chưng nhằm xây dựng thương hiệu riêng, để có biện pháp bảo tồn và phát triển không thất truyền", bà Lan nói thêm.

“Bánh chưng Bàu Gia, chủ yếu cung cấp cho thị trường TP. Phan Thiết. Nhiều người đặt mua bao gồm cả mua đi bán lại, biếu, tặng cho... Bánh có độ dẻo, thơm, ngon, lâu hư nhờ kinh nghiệm làm bánh lâu năm của người dân trong làng”, bà Lý, người có nhiều năm kinh nghiệm làm bánh cho biết.

NINH CHINH

Related articles
MS 55 - Người Tây học gói bánh chưng Việt
The Cliff Resort tọa lạc tại phường Phú Hài (Phan Thiết) hàng năm vào dịp xuân về tổ chức lễ hội gói bánh chưng. Du khách đến từ Châu âu, Nhật Bản, Hàn Quốc luôn hào hứng khi được trải nghiệm với lễ hội gói bánh chưng Việt.Hoạt động văn hóa truyền thống này đã lan tỏa đến nhiều khu du lịch khác ở khu vực Hàm Tiến, Mũi Né, Tiến thành (Phan Thiết).

(0) Comments
Focus
Do not miss
  • Bộ Ngoại giao Việt Nam lên tiếng về mức thuế đối ứng của Mỹ
    6 hour ago Quốc tế
    Việt Nam lấy làm tiếc và cho rằng việc Mỹ công bố áp thuế đối ứng là chưa phù hợp với thực tế, không đúng với tinh thần quan hệ Đối tác chiến lược toàn diện.
  • Phan Thiết đổi thay sau 50 năm giải phóng
    8 hour ago Phóng sự ảnh
    BTO-50 năm kể từ ngày giải phóng, thành phố biển Phan Thiết, thủ phủ của Bình Thuận đã có những đổi thay rõ rệt. Hạ tầng cũ kỹ lạc hậu ngày nào nay đã trở nên “lộng lẫy” hơn rất nhiều.
  • Kính mời độc giả đón đọc báo in Bình Thuận hôm nay (4/4)
    11 hour ago Bạn đọc
    Về lại chiến khu Lê!; Tình yêu Bình Thuận; Thị trường khách Hàn Quốc: “Đất vàng” bắt đầu khai phá; Ai bánh tráng mắm ruốc không?; Điểm tựa chăm sóc sức khỏe ở Trường Sa; Gieo “hạt giống đỏ” từ các trường học; Gác cu “thú ngu” tao nhã;...
  • Đại chiến thành London
    11 hour ago Thể thao
    Trận derby thành London giữa Chelsea và Tottenham, là cặp đấu muộn nhất tại vòng 30 Giải Ngoại hạng Anh (Premier League). Chelsea đứng trước cơ hội bảo vệ vị trí trong top 4. Còn Tottenham một cú sảy chân sẽ khiến vị trí huấn luyện...
  • Thị trường khách Hàn Quốc: “Đất vàng” bắt đầu khai phá
    11 hour ago Du lịch
    Hàn Quốc được đánh giá là thị trường quốc tế có lượng khách đến Việt Nam đông nhất, chính vì vậy, quốc gia này trở thành mảnh “đất vàng” đầy tiềm năng mà ngành du lịch nhiều địa phương trong nước mong muốn khai thác một cách hiệu quả....
  • Tư vấn tâm lý học đường: “Chìa khóa” gỡ rối cho các em!
    Tư vấn tâm lý học đường có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa, hỗ trợ, can thiệp các trường hợp học sinh gặp phải các vấn đề ảnh hưởng đến học tập và cuộc sống, từ đó nâng cao chất lượng dạy và học.
  • Những mục tiêu trong đời
    11 hour ago Đời sống
    Đời sống xã hội có biết bao người. Mỗi người là một thế giới riêng biệt, khác nhau về thể chất, tư duy, về tình cảm, lối sống… Mỗi người sống với những mục tiêu khác nhau. Xác định những mục tiêu trong đời mình là tự bản thân của mỗi...
  • Gác cu “thú ngu” tao nhã
    Dân gian ta có câu “Ở đời có bốn cái ngu: Làm mai, lãnh nợ, gác cu, cầm chầu”. “Nghề” gác cu được xếp vị trí thứ 3 tức “đệ tam ngu”. Mấy cái ngu như làm mai, lãnh nợ thì hệ quả đã rõ ràng, còn như gác cu, dù là “tam ngu” nhưng xem ra...
  • Nhạc sĩ Lư Nhất Vũ - người đi tìm ngọc, đã về miền mây trắng
    Nhạc sĩ Lư Nhất Vũ, tác giả của nhiều công trình biên khảo, nghiên cứu về dân ca Việt Nam đặc biệt có giá trị, người khai sinh ra những ca khúc nổi tiếng trong kháng chiến chống Mỹ, cứu nước và sau ngày hòa bình lập lại đã về miền mây...
  • Điểm tựa chăm sóc sức khỏe ở Trường Sa
    11 hour ago Y tế
    Mang trên vai sứ mệnh chăm sóc sức khỏe, sự hiện diện của các trung tâm y tế, bệnh xá và đội ngũ y, bác sĩ trên các đảo thuộc quần đảo Trường Sa đã giúp quân dân ta thêm yên tâm công tác, lao động, đồng thời cũng là điểm tựa để ngư...
  • Tình yêu Bình Thuận
    Nhắc đến Bình Thuận sao tôi cảm thấy nhớ vô cùng. Nhớ về lần đi du lịch ấy, cảnh sắc của Bình Thuận làm tôi nhớ mãi không quên. Và cũng nhờ lần du lịch đó tôi đã trở thành con dâu của Bình Thuận nơi giờ đây tôi đã sống.
  • Về lại chiến khu Lê!
    12 hour ago Kinh tế
    “Rừng Ô Rô đã biến thành khu lịch sử; Nước Bàu Thiêu pha máu đỏ chống quân thù”. Tháng tư lịch sử, chúng tôi trở lại xã Hồng Phong, một trong những vùng căn cứ cách mạng của Bình Thuận trong suốt 2 cuộc kháng chiến chống thực dân Pháp...
  • “Lưới trời” tuy thưa mà khó thoát
    12 hour ago Pháp luật
    Ngay sau khi thực hiện hành vi phạm tội, 2 đối tượng đã bỏ trốn khỏi nơi cư trú để trốn tránh sự trừng phạt của pháp luật. Nhưng các cán bộ, chiến sĩ Cơ quan An ninh điều tra, Công an tỉnh Bình Thuận vẫn ngày đêm truy tìm dấu vết, lần...
  • Quý I/2025: Đảng bộ tỉnh kết nạp được 282 đảng viên mới
    12 hour ago Chính trị
    Theo Ban Tổ chức Tỉnh ủy, trong 3 tháng đầu năm 2025 toàn Đảng bộ tỉnh đã kết nạp được 282/2.000 đảng viên đạt tỷ lệ 14,10% chỉ tiêu đề ra, vượt 34 đảng viên so với cùng kỳ năm 2024.
  • Gieo “hạt giống đỏ” từ các trường học
    12 hour ago Chính trị
    Công tác phát triển Đảng trong học sinh trung học phổ thông (THPT) trên địa bàn tỉnh thời gian qua đã có chuyển biến tích cực với nhiều cách làm hiệu quả, sáng tạo. Nhiều trường THPT đã chú trọng đào tạo học sinh THPT phát triển một...
  • Đêm ca nhạc ân tình tháng 4 ở Tánh Linh
    Huyện Tánh Linh trước đây là nơi đất rộng người thưa. Sau năm 1975 nhiều bà con từ khắp mọi miền đất nước đến lập nghiệp, đến nay nhiều người trở nên giàu có nhưng vẫn còn hộ nghèo khó. Nhân kỷ niệm ngày mất của cố nhạc sĩ Trịnh Công...
  • Lối ra cho nhà ở thương mại
    Những bất cập trong thực hiện dự án nhà ở thương mại đã có lối ra, khi những “rào cản” đã được tháo gỡ. Trên thực tế triển khai các dự án nhà ở thương mại từ 10 năm trước cho đến nay, có nhiều ý kiến cho rằng đã và đang có sự thiếu...
  • Rashford trở lại, sẽ lợi hại hơn xưa
    18 hour ago Thể thao
    Trước kỳ chuyển nhượng mùa đông, Rashford buộc phải lựa chọn ở lại Man UTD để “làm mòn” băng ghế dự bị hay ra đi để lấy lại niềm tin và động lực thi đấu. Cuối cùng anh đã quyết định rời đi. Aston Villa - nơi anh đến đang giúp cho Rashford...
  • Những con số ấn tượng kỳ tuyển sinh đại học của UPT
    Với thế mạnh quan hệ hợp tác rộng rãi cùng phần lớn công ty, doanh nghiệp trong nước và quốc tế, Trường Đại học Phan Thiết (UPT) đảm bảo có thể đem đến cho người học những điều kiện tốt nhất để học tập, thực hành, kiến tập, thực tập...
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO
Bánh chưng Bàu Gia